Aromatická rybia polievka bouillabaisse s mušľami a čili

Inštrukcie

Krutóny

1. Bagetu nakrájajte na tenké plátky.
2. Rúru predhrejte na 200°C.
3. Chlieb položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Pokvapkajte olejom a pečte 15 minút dozlatista a chrumkava.

Polievka

1. Nakrájajte pór.
2. Nakrájajte cesnak.
3. Nakrájajte fenikel na malé kúsky.
4. Tymián, bobkový list, petržlenovú vňať, pomarančovú kôru a čili papričky nasekajte pomocou kuchynskej šnúrky.
5. Paradajky nakrájame nadrobno.
6. Zemiaky ošúpeme.
7. Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej a dusíme pór s feniklom 10 minút, kým nezmäkne.
8. Pridáme cesnak a restujeme ešte 2 minúty.
9. Nazbierané bylinky, pridajte paradajkový pretlak, badián, paradajky a šafran.
10. Na miernom ohni 1-2 minúty za občasného miešania povarte.
11. Pridajte rybí vývar.
12. Dochuťte soľou a korením a vývar priveďte do varu.
13. Pridajte nekrájané zemiaky a varte 30 minút.
14. Ka Zemiaky vyberte z vývaru a odložte.
15. Cesnak, čili, šafran a soľ roztlačte v mažiari.
16. Uvarené zemiaky roztlačte na lepkavú pastu.
17. Vaječné žĺtky a olivový olej vymiešajte do hladka.
18. Pridajte citrónovú šťavu podľa chuti.
19. Vyberte zväzok byliniek z vývaru.
20. Polievku očistite tyčovým mixérom.
21. Nakrájajte rybie filé na veľké kúsky.
22. Pridajte do polievky a varte 10 minút .
23. Pridáme umyté mušle a varíme asi 5 minút, kým sa mušle neotvoria a ryba nezmäkne.
24. Na zahustenie polievky použite pripravenú omáčku.
25. Rybiacu polievku bouillabaisse podávajte s krutónmi.