Bisque – Krémová polievka z morských plodov s pažítkou a zelerom
Ingrediencie
- 3-5 stoniek pažítka
- 1 stonkový zeler
- 3 polievkové lyžice masla
- 3 polievkové lyžice pšeničnej múky
- 600 ml mlieka
- ½ čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 240 ml smotany na šľahanie
- 230 g krabieho mäsa
- 230 g kreviet
- 2 lyžice bieleho vína
- petržlenová vňať, podľa chuti
Nádoby
- panvica
- nôž
- doska na krájanie
- stojanový mixér
Inštrukcie
- Nasekajte pažítku a zeler.
- Vo veľkom hrnci rozpustite maslo na miernom ohni.
- Za občasného miešania opečte cibuľu a zeler, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte múku, dobre premiešajte a pokračujte vo varení niekoľko minút.
- V inom hrnci zohrejte mlieko na stredne vysokú teplotu.
- Potom pomaly za stáleho miešania nalejte na orestovanú zeleninu.
- Pokračujte vo varení, kým zmes nezhustne, za občasného miešania.
- Sezóna s čiernym korením, Pridajte paradajkovú pastu a smotanu.
- Odstráňte z tepla a rozmixujte v mixéri do hladka.
- Krabie mäso nasekajte na malé kúsky.
- Do krémovej polievky pridajte krevety, krabie mäso a biele víno.
- Priveďte do varu a odstavte z ohňa.
- Polievka z morských plodov, pri podávaní ozdobte petržlenovou vňaťou a vychutnajte si ju s bagetou.
