Český kváskový vianočný chlieb s mandľami a hrozienkami

Inštrukcie

1. V hrnčeku rozdrobte droždie.
2. Zmiešajte s 1 lyžičkou cukru a 60 ml vlažnej vody, kým sa droždie vo vode nerozpustí.
3. V miske zmäknite maslo a cukor mixérom na vysokej a zapálime a vyšľaháme do krémova.
4. 1 vajce vyšľaháme v malej miske do nadýchaného stavu.
5. Vajce, rozpustené droždie, mlieko a soľ vmiešame do maslovej zmesi.
6. Všetku múku preosejeme.
7. 150 g z toho prisypeme misku s maslovou zmesou
8. Poriadne premiešajte.
9. Misku prikryte utierkou a nechajte hodinu na teplom mieste.
10. Hrozienka umyte horúcou vodou a namočte na 1 hodinu.
11. Vodu preceďte a hrozienka scedíme utierkou.
12. Do kysnutého cesta vmiešame nastrúhanú pomarančovú kôru a korenie.
13. Pridáme zvyšnú múku, hrozienka a kandizované ovocie.
14. Vymiesime cesto na hladké a elastické cesto pomocou hák na cesto.
15. Hák na cesto použite na vyformovanie gule.
16. Guľôčku cesta dáme do maslom vymastenej misy. Vymastíme všetky strany.
17. Misku s cestom odložíme na teplé miesto bez prievanu.
18. Kváskové cesto necháme 2 hodiny kysnúť.
19. Cesto by sa malo približne zdvojnásobiť počas tejto doby sa zväčšia a stanú sa vzdušnými.
20. Na blanšírovanie mandlí uvarte vodu v malom hrnci.
21. Pridajte mandle do vody a nechajte ich namočiť 30-60 sekúnd.
22. Preceďte horúcu vodu a opláchnite mandle v cedníku so studenou vodou.
23. Mandle sa teraz dajú ľahko ošúpať.
24. Potom mandle nasekajte na malé kúsky.
25. V malej miske rozšľahajte 1 žĺtok s 1 polievkovou lyžicou mlieka.
26. Jemne premiešajte kysnuté cesto na pomúčenej pracovnej doske a nakrájajte na 9 častí.
27. Kúsky vyformujte na štyri 40 cm dlhé, tri 30 cm dlhé a dva 20 cm krátke pramene.
28. Pramene prikryte utierkou a nechajte 15 minút odpočívať .
29. Plech vystelieme papierom na pečenie.
30. Aj tie 4 približne dlhé pramene vrkoč, 3 ďalšie pramene sformujte do druhého vrkoča.
31. Posledné 2 krátke pramene otočte okolo seba ako šnúru.
32. Položte vrkoč na plech a potrite rozšľahaným žĺtkom.
33. Dajte menší na ten väčší potrieme tiež žĺtkom.
34. Navlečieme šnúru na vrkoč.
35. Striezel opäť pomastíme žĺtkom a posypeme nasekanými mandľami.
36. Necháme odpočívať 45 minút , prikrytý utierkou.
37. Rúru predhrejte na 175° C Predhrejte horný/spodný ohrev.
38. Položte plech na pečenie so Striezelom na najnižšiu policu.
39. Pečte 45-50 minút.
40. Vyberte z rúru a prikryte utierkou.
41. Vianočku nechajte vychladnúť na mriežke.
42. Potom poprášte práškovým cukrom.
43. Vychutnajte si vianočný chlieb s maslom alebo medom ku káve.