Český kváskový vianočný chlieb s mandľami a hrozienkami

8 osôb | 300 minút

Tradičný český vianočný chlieb so šťavnatými hrozienkami a jemne sladkastými a lahodnými mandľami je skvelým doplnkom na vianočný stôl.

5 hviezdičiek z 4 hlasov
Český kváskový vianočný chlieb s mandľami a hrozienkami
Český kváskový vianočný chlieb s mandľami a hrozienkami

8 osôb | 300 minút

Tradičný český vianočný chlieb so šťavnatými hrozienkami a jemne sladkastými a lahodnými mandľami je skvelým doplnkom na vianočný stôl.

5 hviezdičiek z 4 hlasov

Ingrediencie

  • 17g droždia, čerstvé
  • 60ml vody
  • 100g cukru
  • 110g masla
  • 2 vajcia
  • 1 ČL soli
  • 475ml mlieka
  • 720g múky
  • 1 štipka mletého zázvoru
  • 1 štipka mletého muškátového orieška
  • ¼ ČL pomarančovej kôry
  • 80 g hrozienok
  • 40 g kandizovaného ovocia
  • 2 polievkové lyžice oleja
  • 75 g mandlí
  • 1 polievková lyžica mlieka
  • 2 polievkové lyžice práškového cukru

Inštrukcie

  1. V hrnčeku rozdrobte droždie.
  2. Zmiešajte s 1 lyžičkou cukru a 60 ml vlažnej vody, kým sa droždie vo vode nerozpustí.
  3. V miske zmäknite maslo a cukor mixérom na vysokej a zapálime a vyšľaháme do krémova.
  4. 1 vajce vyšľaháme v malej miske do nadýchaného stavu.
  5. Vajce, rozpustené droždie, mlieko a soľ vmiešame do maslovej zmesi.
  6. Všetku múku preosejeme.
  7. 150 g z toho prisypeme misku s maslovou zmesou
  8. Poriadne premiešajte.
  9. Misku prikryte utierkou a nechajte hodinu na teplom mieste.
  10. Hrozienka umyte horúcou vodou a namočte na 1 hodinu.
  11. Vodu preceďte a hrozienka scedíme utierkou.
  12. Do kysnutého cesta vmiešame nastrúhanú pomarančovú kôru a korenie.
  13. Pridáme zvyšnú múku, hrozienka a kandizované ovocie.
  14. Vymiesime cesto na hladké a elastické cesto pomocou hák na cesto.
  15. Hák na cesto použite na vyformovanie gule.
  16. Guľôčku cesta dáme do maslom vymastenej misy. Vymastíme všetky strany.
  17. Misku s cestom odložíme na teplé miesto bez prievanu.
  18. Kváskové cesto necháme 2 hodiny kysnúť.
  19. Cesto by sa malo približne zdvojnásobiť počas tejto doby sa zväčšia a stanú sa vzdušnými.
  20. Na blanšírovanie mandlí uvarte vodu v malom hrnci.
  21. Pridajte mandle do vody a nechajte ich namočiť 30-60 sekúnd.
  22. Preceďte horúcu vodu a opláchnite mandle v cedníku so studenou vodou.
  23. Mandle sa teraz dajú ľahko ošúpať.
  24. Potom mandle nasekajte na malé kúsky.
  25. V malej miske rozšľahajte 1 žĺtok s 1 polievkovou lyžicou mlieka.
  26. Jemne premiešajte kysnuté cesto na pomúčenej pracovnej doske a nakrájajte na 9 častí.
  27. Kúsky vyformujte na štyri 40 cm dlhé, tri 30 cm dlhé a dva 20 cm krátke pramene.
  28. Pramene prikryte utierkou a nechajte 15 minút odpočívať .
  29. Plech vystelieme papierom na pečenie.
  30. Aj tie 4 približne dlhé pramene vrkoč, 3 ďalšie pramene sformujte do druhého vrkoča.
  31. Posledné 2 krátke pramene otočte okolo seba ako šnúru.
  32. Položte vrkoč na plech a potrite rozšľahaným žĺtkom.
  33. Dajte menší na ten väčší potrieme tiež žĺtkom.
  34. Navlečieme šnúru na vrkoč.
  35. Striezel opäť pomastíme žĺtkom a posypeme nasekanými mandľami.
  36. Necháme odpočívať 45 minút , prikrytý utierkou.
  37. Rúru predhrejte na 175° C Predhrejte horný/spodný ohrev.
  38. Položte plech na pečenie so Striezelom na najnižšiu policu.
  39. Pečte 45-50 minút.
  40. Vyberte z rúru a prikryte utierkou.
  41. Vianočku nechajte vychladnúť na mriežke.
  42. Potom poprášte práškovým cukrom.
  43. Vychutnajte si vianočný chlieb s maslom alebo medom ku káve.

Vianočný chlebík chutí výborne aj so šálkou teplého vareného vína.

Nádoby

  • ručný mixér
  • miska
  • hrnec
  • sito
  • miska
  • trepačka práškového cukru