Chrumkavý domáci chlieb ciabatta so vzdušným cestom
Ingrediencie
Kvások
- 150 ml vody
- 150 g múky
- 1 štipka sušeného droždia
Hlavné cesto
- 350 g múky + extra na posypanie
- 215 ml vody
- ¼ ČL sušeného droždia
- ½ ČL soli
Nádoby
- miska
- fólia
- uterák
- panvice na pečenie
- valček
Inštrukcie
Pripravte si kysnuté cesto
- V miske zmiešajte teplú vodu s múkou a štipkou droždia.
- Zmes zakryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc pri izbovej teplote.
Pripravte hlavné cesto
- Pridajte múku , teplú vodu, droždie a soľ pridajte vykysnuté cesto.
- Celé to vymiesime na mäkké a mierne lepivé cesto.
- Vložíme do čistej misy, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť asi 1½ hodiny.
- Potom cesto posypte múkou a bez premiesenia ho dvakrát preložte na polovicu.
- Cesto rozdeľte na dve časti a vytvarujte z nich obdĺžnikové placky.
- Formy na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Položte cesto do formičiek, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste 20 minút postáť
- Rúru predhrejte na 220 °C.
- Ciabatty pečieme v predhriatej rúre 35-45 minút do zlatista.
- Domáce podávajte chlieb ciabatta teplý s nátierkou alebo s inými jedlami.
Pri kysnutí cesta dbajte na to, aby v miestnosti nebol prievan. Miska môže byť úžasná napríklad vedľa ohrievača alebo v teplej vypnutej rúre.
