Chutný Schupfnudel s kapustou a slaninou
Ingrediencie
- 4 zemiaky
- 2 mrkva
- 2 vajcia
- 4 polievkové lyžice krupice
- 4 polievkové lyžice múky
- 500 g bielej kapusty
- 2 cibule
- Slanina podľa chuti
- 2 polievkové lyžice repkového oleja
- 1 polievková lyžica rasce
- 1 polievková lyžica bieleho vínneho octu
- soľ, podľa chuti
Nádoby
- škrabka
- nôž
- doska na krájanie
- hrnec
- drvič zemiakov
- miska
- jemne strúhadlo
- panvica
- spatula
Inštrukcie
- Opláchnite, ošúpte a nahrubo nakrájajte zemiaky a mrkvu.
- Priveďte do varu v osolenej vode a varte 20 minút.
- Sceďte, preceďte a pomocou mačkača na zemiaky roztlačte zeleninu do misky. Chladíme 10 minút.
- Oddeľte 1 bielok od žĺtka.
- K zemiakom a mrkve pridajte celé vajce, žĺtok (bielko nepotrebujete), krupicu, múku, soľ a korenie.
- Navrch nastrúhame muškátový oriešok.
- Zemiakové cesto dobre vymiesime.
- Cesto necháme 30 minút odstáť.
- Medzitým si umyjeme bielu kapustu a vykrojíme stopku.
- Kapustu nakrájame na tenké pásiky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky julienne Rezané.
- Cesto rozdelíme na tri časti.
- Na jemne pomúčenej doske rozvaľkáme až 3 párky s priemerom maximálne 3 cm.
- Každý kúsok nakrájame na 2 cm široké plátky.
- Každý kúsok s rolkou do Schupfnudeln dlaňou.
- Schupfnudeln odložíme nabok na pomúčený plech.
- Na panvici opečieme slaninu a vyberieme.
- Zahrejte repkový olej v panvica.
- Pridajte cibuľu a kapustu a na strednom ohni za stáleho miešania premiešajte s Pridajte rascu 10 Smažte niekoľko minút, kým nebude svetlohnedá.
- Vmiešajte slaninu.
- Vodu osoľte vo veľkom hrnci a priveďte do varu.
- Vložte Schupfnudeln do vody a priveďte do varu.
- Znížte teplotu a varte na 4 minúty.
- Kapusta Dochutíme soľou, korením, octom a štipkou muškátového orieška.
- Rezance vyberieme štrbinovou lyžicou a zmiešame s kapustou.
