Empanadas – pikantné knedle s mäsom a zeleninou

Empanadas - pikantné knedle s mäsom a zeleninou

Porcie: 6 osôb | Čas prípravy: 125 minút

Tieto malé halušky z chrumkavého krehkého cesta sú v Latinskej Amerike veľmi obľúbené. Existuje veľa variácií empanád. V tomto recepte sa empanády pripravujú z mletého hovädzieho mäsa, zemiakov a zeleniny. Knedle sa najlepšie podávajú s horúcou salsou, chimichurri a podobnými ostrými omáčkami.

Skontrolujte recept:

Ø 5 z 5 hviezdičiek ( 4 hlasov )
Empanadas - pikantné knedle s mäsom a zeleninou
Empanadas - pikantné knedle s mäsom a zeleninou

Porcie: 6 osôb | Čas prípravy: 125 minút

Tieto malé halušky z chrumkavého krehkého cesta sú v Latinskej Amerike veľmi obľúbené. Existuje veľa variácií empanád. V tomto recepte sa empanády pripravujú z mletého hovädzieho mäsa, zemiakov a zeleniny. Knedle sa najlepšie podávajú s horúcou salsou, chimichurri a podobnými ostrými omáčkami.

Skontrolujte recept:

Ø 5 z 5 hviezdičiek ( 4 hlasov )

Sezóna: Zima | Región: Južná Amerika, Stredná Amerika | Príprava: Pečieme, Varíme, Vparíme | Ponuka: misky na cesto | Kuchyňa: Latinskoamerická kuchyňa

Ingrediencie

  • 300 g múky
  • soľ, podľa chuti
  • 120 g masla
  • 2 vajcia
  • 80 ml vody + 1 polievková lyžica
  • 1-2 zemiaky
  • mleté mäso, podľa chuti
  • ½ cibuľa
  • 1 mrkva, malý
  • 1 stonkový zeler
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice olivového oleja
  • ½ lyžičky sušenej čili papričky
  • ½ lyžičky škorice
  • 1 lyžičky rasce
  • čierne korenie podľa chuti
  • 180 ml hovädzieho vývaru
  • 70g zelené hrášok mrazený

Inštrukcie

  1. Múku preosejeme a zmiešame s ½ čajovej lyžičky soli.
  2. Studené maslo nakrájame na malé kocky.
  3. V miske rozšľaháme vajíčko vidličkou.
  4. Múku rozotrieme s maslom.
  5. Pridáme vajíčko a 80 ml ľadovej vody
  6. Celé to vymiesime na jemné a hladké cesto.
  7. Potom zvinieme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 30-40 minút do chladničky.
  8. Medzitým ošúpeme zeleninu.
  9. Nakrájajte zemiaky na malé kocky a varte vo vriacej vode 3-4 minúty, kým nezmäknú.
  10. Odstavte hrniec z ohňa, zeleninu sceďte v cedníku.
  11. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler nadrobno.
  12. Nakrájajte cesnak.
  13. Na panvici rozohrejte olivový olej.
  14. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a mleté hovädzie mäso.
  15. Na vysokej teplote varte za stáleho miešania 8-10 minút.
  16. Pridajte zemiaky, cesnak, korenie, soľ a vývar.
  17. Premiešame a dusíme 1-2 minúty necháme.
  18. Vmiešame hrášok a plnku restujeme ďalších 5-6 minút, b kým sa tekutina úplne neodparí.
  19. Rúru predhrejeme na 190°C.
  20. Plech vystelieme papierom na pečenie.
  21. Vajíčko a 1 polievkovú lyžicu vody vyšľaháme vidličkou.
  22. Cesto rozdelíme na 10-12 rovnaké porcie.
  23. Každý kúsok rozvaľkajte na tenký okrúhly chlieb.
  24. Pribl. Na jednu polovicu cesta dáme 2-3 polievkové lyžice vychladnutej plnky.
  25. Okraje cesta potrieme vajíčkom.
  26. Cesto preložíme naplocho na polovicu a okraje pritlačíme vidličkou k sebe.
  27. Položíme halušky na plechu so štetcom so zvyšným vajíčkom.
  28. Potom empanády pečieme v rúre asi 35-40 minút dozlatista.
  29. empanády vyberte z rúry a ihneď podávajte.

Nádoby

  • valček
  • panvica
  • nôž
  • doska na krájanie
  • sitko
  • miska
  • vidlička
  • fólia
  • škrabka
  • saucepan
  • list na pečenie
  • stolová lyžica