Empanadas – pikantné knedle s mäsom a zeleninou
Ingrediencie
- 300 g múky
- soľ, podľa chuti
- 120 g masla
- 2 vajcia
- 80 ml vody + 1 polievková lyžica
- 1-2 zemiaky
- mleté mäso, podľa chuti
- ½ cibuľa
- 1 mrkva, malý
- 1 stonkový zeler
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- ½ lyžičky sušenej čili papričky
- ½ lyžičky škorice
- 1 lyžičky rasce
- čierne korenie podľa chuti
- 180 ml hovädzieho vývaru
- 70g zelené hrášok mrazený
Nádoby
- valček
- panvica
- nôž
- doska na krájanie
- sitko
- miska
- vidlička
- fólia
- škrabka
- saucepan
- list na pečenie
- stolová lyžica
Inštrukcie
- Múku preosejeme a zmiešame s ½ čajovej lyžičky soli.
- Studené maslo nakrájame na malé kocky.
- V miske rozšľaháme vajíčko vidličkou.
- Múku rozotrieme s maslom.
- Pridáme vajíčko a 80 ml ľadovej vody
- Celé to vymiesime na jemné a hladké cesto.
- Potom zvinieme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 30-40 minút do chladničky.
- Medzitým ošúpeme zeleninu.
- Nakrájajte zemiaky na malé kocky a varte vo vriacej vode 3-4 minúty, kým nezmäknú.
- Odstavte hrniec z ohňa, zeleninu sceďte v cedníku.
- Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler nadrobno.
- Nakrájajte cesnak.
- Na panvici rozohrejte olivový olej.
- Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a mleté hovädzie mäso.
- Na vysokej teplote varte za stáleho miešania 8-10 minút.
- Pridajte zemiaky, cesnak, korenie, soľ a vývar.
- Premiešame a dusíme 1-2 minúty necháme.
- Vmiešame hrášok a plnku restujeme ďalších 5-6 minút, b kým sa tekutina úplne neodparí.
- Rúru predhrejeme na 190°C.
- Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Vajíčko a 1 polievkovú lyžicu vody vyšľaháme vidličkou.
- Cesto rozdelíme na 10-12 rovnaké porcie.
- Každý kúsok rozvaľkajte na tenký okrúhly chlieb.
- Pribl. Na jednu polovicu cesta dáme 2-3 polievkové lyžice vychladnutej plnky.
- Okraje cesta potrieme vajíčkom.
- Cesto preložíme naplocho na polovicu a okraje pritlačíme vidličkou k sebe.
- Položíme halušky na plechu so štetcom so zvyšným vajíčkom.
- Potom empanády pečieme v rúre asi 35-40 minút dozlatista.
- empanády vyberte z rúry a ihneď podávajte.
