Hovädzie mäso so zeleninou a omáčkou z červeného vína
Ingrediencie
- 1200-1400 g hovädzieho mäsa
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 2 cibule
- 6 strúčikov cesnaku
- 2 lyžice balzamikového octu
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 30 g múky
- 450 ml červeného vína, suché
- 500 ml hovädzieho vývaru
- 500 ml vody
- 1 bobkový list
- ½ lyžičky sušeného tymiánu
- ½-1 lyžičky cukru
- 500 g zemiakov
- 4 mrkvy
- bylinky, ochutnať
Nádoby
- nôž
- doska na krájanie
- panvica
- lyžica na miešanie
Inštrukcie
- Hovädzie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky.
- Posypeme soľou a korením.
- V hrnci na stredne vysokej teplote zohrejeme 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
- Pridáme 1/3 mäsa , orestujte 1-2 minúty a preneste .
- Potom na panvici znova zohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a opečte druhú tretinu mäsa a dekantujte.
- Rovnakým spôsobom opečte zvyšok mäsa na rastlinnom oleji.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu a cesnak.
- A do panvice vložíme panvicu, na ktorej sa vyprážalo mäso.
- Pridáme balzamikový ocot a za stáleho miešania restujeme cca 5 minút.
- Pridáme paradajkový pretlak a zohrievame cca. , ešte 1 minútu.
- Potom vložte späť hovädzie mäso spolu s mäsovou šťavou, ktorá unikla do panvice.
- Prisypte múku a poduste asi 1-2 minúty.
- Polejte červeným vínom.
- Pridajte hovädzí vývar, voda, bobkový list, tymián a cukor, premiešajte a priveďte do varu.
- Potom znížte teplotu 2 hodiny.
- Zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky.
- Potom pridáme k mäsu v hrnci a necháme všetko spolu dusiť ďalších 50-60 minút.
- Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanými bylinkami .
