Jemné halušky s krémovou tekvicovou náplňou, muškátovým orieškom a syrom
Ingrediencie
Cesto
- 1 polievková lyžica masla
- 240 ml kyslej smotany
- 2 vajcia
- 280-300 g múky
- 1 ČL soli
Náplň
- 30 g parmezánu
- 80 g ricotty
- 150 g tekvice
- ¼ lyžičky muškátový oriešok, mletý
- 1 štipka soli
Nádoby
- Kuchynská váha
- Odmerka
- Čajová lyžička
- Misa
- Panvica
- Šľahačka
- Maskač na zemiaky
- Strúhadlo
- Válček cesta
- Okrúhly vykrajovač na sušienky alebo pohár s tenkou
- Rimmed
- Naberačka na penu
- Panvica
Inštrukcie
Vypracujeme cesto
- Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť.
- V miske metličkou zmiešame zľahka rozšľahané vajíčka a kyslú smotanu.
- V ďalšej miske zmiešame múku so soľou a pridajte k vaječnej zmesi.
- Všetko vymiesime na elastické cesto.
- Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 15-20 minút odpočívať.
Pripravte si náplň
- Tekvicovú dužinu nakrájajte na malé kocky a uvaríme v hrnci s trochou vody.
- Tekvicové kocky zmäkčíme kašou zo zemiakovej kaše.
- Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Tekvicové pyré zmiešame s nastrúhaným parmezánom a ricottou v miske.
- Dochuťte soľou a muškátovým orieškom.
Pripravte knedle
- Na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkajte cesto na tenko.
- Pomocou okrúhleho vykrajovača alebo pohára vykrajujte kolieska.
- Dajte 1 polievkovú lyžicu plnky stred.
- Okraj pomelieme trochou vody, zložíme do polkruhov a zaistime Zatlačte.
- Vo veľkom hrnci povarte osolenú vodu asi 8-10 minút.
- Knedle zasuňte a po uvarení ich varte asi 2-3 minúty, kým nevyplávajú na povrch.
- Naplnené halušky doplňte a Vyberte dierovanú lyžicu a dobre odkvapkajte.
- Knedle nastrúhajte strúhaným syrom a podávajte.
Uvarené halušky chutia ešte lahodnejšie, ak ich opečiete do chrumkava na panvici na masle alebo olivovom oleji.
