Jemne upečená kačica so slivkami, anízom a červeným vínnym octom
Ingrediencie
- 1 hviezdicový aníz
- 2 lyžice semienok koriandra
- 2 lyžičky morskej soli
- 4 lyžice trstinového cukru
- 1 lyžička olivového oleja
- 1 kačica, celá, cca 2 kg
- 6 sliviek
- 3 bobkové listy
- 75 ml červeného vínneho octu
- 300 ml kuracieho vývaru
Nádoby
- panvica
- drevená špachtľa
- malta
- kuchynský špagát
- nôž
- pražič
- kuchynské kliešte
Inštrukcie
- Rúru predhrejte na 160°C.
- Na suchej panvici opražte badián a semiačka koriandra, aby sa vôňa zintenzívnila.
- Korenie rozdrvte v mažiari s morskou soľou a zmiešajte s cukrom.
- Nalejte olej do veľkého pekáča na pečenie.
- Pomocou kuchynského špagátu zaviažte na koncoch nôh uzol.
- Kačku vložte do pekáča a opečte zo všetkých strán.
- Opatrne otočte hydinu pomocou kuchynských klieští, aby mohol uniknúť prebytočný tuk.
- Kačku položte prsiami nahor do pekáča.
- Potrite zmesou cukru a korenia.
- Slivky rozdeľte na polovicu a odkôstkujte.
- Umiestnite slivky v pekáči spolu s bobkovými listami.
- Prilejeme ocot a vývar.
- Kačku pečieme v rúre pri teplote 160 °C asi 2 hodiny do zlatista.
- Zvýšime teplotu na 190 °C 10 minút a pokračujte v pečení, kým koža kačice pekne nezhnedne.
- Keď koža dosiahne požadovaný stupeň zhnednutia, kačicu vyberte a 10 minút nechaj odpočívať.
