Jemne upečená kačica so slivkami, anízom a červeným vínnym octom

12 osôb | 145 minút

Jemné šťavnaté sa spája s pečenými sladkými slivkami a je veľmi aromatické a chutné vďaka koreniu.

5 hviezdičiek z 4 hlasov
Jemne upečená kačica so slivkami
Jemne upečená kačica so slivkami

12 osôb | 145 minút

Jemné šťavnaté sa spája s pečenými sladkými slivkami a je veľmi aromatické a chutné vďaka koreniu.

5 hviezdičiek z 4 hlasov

Ingrediencie

  • 1 hviezdicový aníz
  • 2 lyžice semienok koriandra
  • 2 lyžičky morskej soli
  • 4 lyžice trstinového cukru
  • 1 lyžička olivového oleja
  • 1 kačica, celá, cca 2 kg
  • 6 sliviek
  • 3 bobkové listy
  • 75 ml červeného vínneho octu
  • 300 ml kuracieho vývaru

Inštrukcie

  1. Rúru predhrejte na 160°C.
  2. Na suchej panvici opražte badián a semiačka koriandra, aby sa vôňa zintenzívnila.
  3. Korenie rozdrvte v mažiari s morskou soľou a zmiešajte s cukrom.
  4. Nalejte olej do veľkého pekáča na pečenie.
  5. Pomocou kuchynského špagátu zaviažte na koncoch nôh uzol.
  6. Kačku vložte do pekáča a opečte zo všetkých strán.
  7. Opatrne otočte hydinu pomocou kuchynských klieští, aby mohol uniknúť prebytočný tuk.
  8. Kačku položte prsiami nahor do pekáča.
  9. Potrite zmesou cukru a korenia.
  10. Slivky rozdeľte na polovicu a odkôstkujte.
  11. Umiestnite slivky v pekáči spolu s bobkovými listami.
  12. Prilejeme ocot a vývar.
  13. Kačku pečieme v rúre pri teplote 160 °C asi 2 hodiny do zlatista.
  14. Zvýšime teplotu na 190 °C 10 minút a pokračujte v pečení, kým koža kačice pekne nezhnedne.
  15. Keď koža dosiahne požadovaný stupeň zhnednutia, kačicu vyberte a 10 minút nechaj odpočívať.

Nádoby

  • panvica
  • drevená špachtľa
  • malta
  • kuchynský špagát
  • nôž
  • pražič
  • kuchynské kliešte