Khinkali – gruzínske hovädzie knedle

Inštrukcie

Pripravte cesto

1. Preosiatu múku pretrepte v miske.
2. Urobte do nej jamku, pridajte soľ a vodu.
3. Cesto miesime na jemne pomúčenej doske aspoň 5 minút.
4. Cesto by malo byť dosť husté a nie na Tyčinku do rúk.
5. Dajte do vrecka, trochu pomasírujte, vložte na pol hodiny do mrazničky.

Pripravte si náplň

1. Ošúpte cibuľu.
2. Pomeliete mäso a cibuľu.
3. Najemno nasekaný koriander, soľ Pridajte , korenie, rascu, papriku, čili a koriander.
4. Zalejte vodou, znova premiešajte.
5. Misku prikryte pokrievkou a nechajte 15-20 minút odpočívať v chladničke.

Pripravte khinkali

1. Vyberte cesto z mrazničky, mieste asi 7-10 minút.
2. Vložte do vrecka a nechajte 10 minút na stole.
3. Znova miesiť.
4. Zopakujte proces miesenia a odpočinúť ešte 3-4 krát.
5. Hotové cesto by malo byť elastické.
6. cesto v dvoch porciách Rozdeľte, pričom z každého vytvorte rolku.
7. Zakryte potravinovou fóliou, nechajte ďalších 10 minút odpočívať.
8. Každú rolku nakrájajte na malé kúsky a mierne vyrovnajte.
9. Každý plátok by mal vážiť približne 45-50g.
10. Kúsky chleba opäť vložte pod potravinovú fóliu, aby nevyschli.
11. Vezmite kotúč cesta a rozvaľkajte ho na tenkú placku s priemerom 15-16 cm.
12. Takto rozvaľkajte celé kúsky cesta.
13. Umiestnite všetko pod potravinovú fóliu.
14. Vezmite okrúhly kúsok cesta, do stredu dajte asi polievkovú lyžicu a pol mletého mäsa.
15. Pred vložením plnky na cesto zakaždým dobre premiešajte.
16. Podržte cesto, stiahnite ho do harmoniky, urobte malý záhyb položený cez druhý a zakaždým stlačený prstom.
17. Jemne pritlačte aj vrchnú časť a potom ju odrežte.
18. Všetky khinkali uvarte v rovnakom cesta.
19. Potom ich vložte do vriacej osolenej vody a varte asi 7-8 minút .
20. Vyberte khinkali z vody a ihneď podávajte horúce.