Khinkali – gruzínske hovädzie knedle

Khinkali – gruzínske hovädzie knedle

Porcie: 8 osôb | Čas prípravy: 127 minút

Tomuto múčniku neodolá nikto. Khinkali sú gruzínske hovädzie knedličky, ktoré sú neuveriteľne šťavnaté, chutné a sýte. Obľúbené duo tenkého cesta a pikantného mletého mäsa je v gruzínskej kuchyni veľmi obľúbené. Najprv sa pripraví elastické cesto a potom lahodná plnka z mäsa, cibule, vody a koriandra. Aromatické knedle uvarené v slanej vode sú neodolateľné.

Skontrolujte recept:

Ø 5 z 5 hviezdičiek ( 5 hlasov )
Khinkali – gruzínske hovädzie knedle
Khinkali – gruzínske hovädzie knedle

Porcie: 8 osôb | Čas prípravy: 127 minút

Tomuto múčniku neodolá nikto. Khinkali sú gruzínske hovädzie knedličky, ktoré sú neuveriteľne šťavnaté, chutné a sýte. Obľúbené duo tenkého cesta a pikantného mletého mäsa je v gruzínskej kuchyni veľmi obľúbené. Najprv sa pripraví elastické cesto a potom lahodná plnka z mäsa, cibule, vody a koriandra. Aromatické knedle uvarené v slanej vode sú neodolateľné.

Skontrolujte recept:

Ø 5 z 5 hviezdičiek ( 5 hlasov )

Sezóna: Zima | Región: Ázie | Príprava: Cook | Ponuka: misky na cesto | Kuchyňa: Gruzínske recepty

Ingrediencie

Cesto

  • 1 kg múky
  • 1 ČL soli
  • 370 ml vody

Plnka

  • 1 kg hovädzieho mäsa z pŕs a pliecka
  • 6-7 cibule
  • 1 zväzok koriandra, malý
  • 1 ČL soli
  • 1 ČL čierneho korenia
  • ½ ČL rasce, mletého
  • ½ ČL papriky, mletého
  • ½ ČL čili, mletého
  • ½ ČL koriandra, mletého
  • 500 ml vody

Nádoby

  • valček
  • mlynček na mäso
  • nôž
  • doska na krájanie
  • sito
  • miska
  • fólia
  • panvica

Inštrukcie

Pripravte cesto

  1. Preosiatu múku pretrepte v miske.
  2. Urobte do nej jamku, pridajte soľ a vodu.
  3. Cesto miesime na jemne pomúčenej doske aspoň 5 minút.
  4. Cesto by malo byť dosť husté a nie na Tyčinku do rúk.
  5. Dajte do vrecka, trochu pomasírujte, vložte na pol hodiny do mrazničky.

Pripravte si náplň

  1. Ošúpte cibuľu.
  2. Pomeliete mäso a cibuľu.
  3. Najemno nasekaný koriander, soľ Pridajte , korenie, rascu, papriku, čili a koriander.
  4. Zalejte vodou, znova premiešajte.
  5. Misku prikryte pokrievkou a nechajte 15-20 minút odpočívať v chladničke.

Pripravte khinkali

  1. Vyberte cesto z mrazničky, mieste asi 7-10 minút.
  2. Vložte do vrecka a nechajte 10 minút na stole.
  3. Znova miesiť.
  4. Zopakujte proces miesenia a odpočinúť ešte 3-4 krát.
  5. Hotové cesto by malo byť elastické.
  6. cesto v dvoch porciách Rozdeľte, pričom z každého vytvorte rolku.
  7. Zakryte potravinovou fóliou, nechajte ďalších 10 minút odpočívať.
  8. Každú rolku nakrájajte na malé kúsky a mierne vyrovnajte.
  9. Každý plátok by mal vážiť približne 45-50g.
  10. Kúsky chleba opäť vložte pod potravinovú fóliu, aby nevyschli.
  11. Vezmite kotúč cesta a rozvaľkajte ho na tenkú placku s priemerom 15-16 cm.
  12. Takto rozvaľkajte celé kúsky cesta.
  13. Umiestnite všetko pod potravinovú fóliu.
  14. Vezmite okrúhly kúsok cesta, do stredu dajte asi polievkovú lyžicu a pol mletého mäsa.
  15. Pred vložením plnky na cesto zakaždým dobre premiešajte.
  16. Podržte cesto, stiahnite ho do harmoniky, urobte malý záhyb položený cez druhý a zakaždým stlačený prstom.
  17. Jemne pritlačte aj vrchnú časť a potom ju odrežte.
  18. Všetky khinkali uvarte v rovnakom cesta.
  19. Potom ich vložte do vriacej osolenej vody a varte asi 7-8 minút .
  20. Vyberte khinkali z vody a ihneď podávajte horúce.

Ak sú cibule veľmi veľké, bude potrebných menej cibule.