Marcipánová štóla s hrozienkami, kandizovaným ovocím a orechmi
Ingrediencie
- 400 g marcipánovej pasty
- 120 ml koňaku
- 350 g hrozienok
- 250 g nasekaných orechov
- 250 g kandizovaného ovocia
- 1 kg pšeničnej múky
- 60 g droždia
- 500 ml mlieka
- 180 g cukru
- 400 g masla, zmäknuté
- škorica, voliteľné
- 100 g práškového cukru
- 100 g masla
Nádoby
- kuchynský robot
- miska
- kuchynská kefa
- valček
- trepačka na práškový cukor
Inštrukcie
- Hrozienka namočte do koňaku.
- Nasekajte kandizované ovocie a orechy.
- Do misky rozdrobte čerstvé droždie.
- Pridajte 1 lyžičku cukru.
- Preosejte 250 g múky.
- Nalejte malé množstvo teplé mlieko.
- Všetko spracujte na kysnuté cesto.
- Cesto vložte do misy, prikryte a nechajte 30 minút odpočívať.
- Do cesta pridajte zvyšné mlieko.
- Pridajte cukor.
- Nalejte rozpustené maslo.
- Pridáme zvyšnú múku.
- Pridáme koňak z hrozienok.
- Pridáme kandizované ovocie a orechy.
- Hrozienka jemne pomúčime a pridáme k zvyšným ingredienciám.
- Vymiesime cesto, prikryjeme a nechajte 1 hodinu odpočívať.
- Vyvaľkajte cesto Vyberte z misy a vymiesime na pomúčenej pracovnej doske.
- Cesto prekrojte na polovicu a vyvaľkajte na štvorec (20 x 25 cm) s hrúbkou 1 cm.
- Forma marcipán do rolky.
- Marcipánovú rolku položte do stredu dlhšej strany kysnutého cesta.
- Zviňte z dlhých strán smerom k stredu a pevne pritlačte okraj.
- Položte štólu na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme teplou vodou a necháme 30 minút postáť.
- Marcipánovú štólu pečieme pri 200 stupňoch cca 60 minút.
- Vyberieme štólu z rúre a ihneď potrieme rozpusteným maslom .
- Štolu necháme vychladnúť a bohato posypeme práškovým cukrom.
Den Stollen am besten luftdicht verpackt 1 Woche ziehen lassen.
