Morčací rezeň v chrumkavej poleve s parmezánom a strúhankou
Ingrediencie
- 100 g múky
- 150-200 g strúhanky, panko
- 30-40 g parmezánu
- 2 vajcia
- 2 bielka
- 60 ml vody
- 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
- 700 g filé z morčacích pŕs
- soľ, podľa chuti
- Čierne korenie, podľa chuti
- 2-3 lyžice rastlinného oleja
Nádoby
- nôž
- doska na krájanie
- miska
- whisk
- panvica
Inštrukcie
- Pripravte si dve misky na polevu.
- Do jednej misky pridajte múku a druhú strúhanku s najemno nastrúhaným parmezánom.
- V miske metličkou vyšľaháme vajíčka, bielky, vodu a horčicu.
- Filety z morčacích pŕs nakrájané na hrubé, stredne hrubé plátky.
- Soľ a korenie z oboch strán.
- Každý kúsok moriaka opečte v múke.
- Potom pridajte do vaječnej zmesi a obalte v strúhanke.
- Zahrejte olej na panvici na stredne vysokej teplote.
- Morčacie rezne Smažíme v nej asi 4-5 minút z každej strany.
- Vyprážané morčacie rezne podávame so šalátom.
Morčacie eskalopy môžeme rovnako jednoducho piecť v predhriatej rúre na 220 °C asi 10-15 minút.
