Morčací rezeň v chrumkavej poleve s parmezánom a strúhankou

6 osôb | 35 minút

Pod kôrkou zo strúhanky a parmezánu sa skrýva neskutočne jemná a šťavnatá morka. Tieto chutia skvele s čerstvým šalátom a určite ich treba vyskúšať.

5 hviezdičiek z 4 hlasov
Morčací rezeň v chrumkavej poleve s parmezánom a strúhankou
Morčací rezeň v chrumkavej poleve s parmezánom a strúhankou

6 osôb | 35 minút

Pod kôrkou zo strúhanky a parmezánu sa skrýva neskutočne jemná a šťavnatá morka. Tieto chutia skvele s čerstvým šalátom a určite ich treba vyskúšať.

5 hviezdičiek z 4 hlasov

Ingrediencie

  • 100 g múky
  • 150-200 g strúhanky, panko
  • 30-40 g parmezánu
  • 2 vajcia
  • 2 bielka
  • 60 ml vody
  • 2 polievkové lyžice dijonskej horčice
  • 700 g filé z morčacích pŕs
  • soľ, podľa chuti
  • Čierne korenie, podľa chuti
  • 2-3 lyžice rastlinného oleja

Inštrukcie

  1. Pripravte si dve misky na polevu.
  2. Do jednej misky pridajte múku a druhú strúhanku s najemno nastrúhaným parmezánom.
  3. V miske metličkou vyšľaháme vajíčka, bielky, vodu a horčicu.
  4. Filety z morčacích pŕs nakrájané na hrubé, stredne hrubé plátky.
  5. Soľ a korenie z oboch strán.
  6. Každý kúsok moriaka opečte v múke.
  7. Potom pridajte do vaječnej zmesi a obalte v strúhanke.
  8. Zahrejte olej na panvici na stredne vysokej teplote.
  9. Morčacie rezne Smažíme v nej asi 4-5 minút z každej strany.
  10. Vyprážané morčacie rezne podávame so šalátom.

Morčacie eskalopy môžeme rovnako jednoducho piecť v predhriatej rúre na 220 °C asi 10-15 minút.

Nádoby

  • nôž
  • doska na krájanie
  • miska
  • whisk
  • panvica