Ovocný jablkový koláč s pusinkami a krehkým cestom

Inštrukcie

Pripravte cesto

1. Nakrájajte studené maslo na malé kocky a vložte do misky kuchynského robota.
2. Pridajte múku a cukor a miešajte, kým nebude jemne drobivá.
3. Nalejte ľadovo studenú vodu a miesením vytvorte mäkké cesto.
4. Pracovnú plochu poprášte trochou múky.
5. Cesto rozvaľkajte na okrúhly tenký tortový základ.
6. Vymastite si 30 cm formu na formu s priemerom 30 cm trochou masla.
7. Položte základ cesta na panvici, zatlačte na okraje a dno.
8. Piec s cestom nechajte 1-2 hodiny v chladničke.
9. Rúru predhrejte na 190°C.

a pripravte si náplň

1. Olúpte jablká nakrájajte na polovicu a nakrájajte na tenké plátky.
2. kôru z polovice citróna nastrúhajte na jemnom strúhadle a vytlačte šťavu.
3. Jablká dobre premiešajte s citrónovou kôrou a citrónovou šťavou, ako aj s cukrom, korením a múka.
4. Plnku dáme na cukrársky základ.
5. Navrch rovnomerne rozotrieme maslo.
6. Na jablkovú plnku položíme list papiera na pečenie a nd zľahka zatlačte.
7. Jablkový koláč pečieme v predhriatej rúre približne 70-90 minút, kým jablká nezmäknú.
8. Vyberieme koláč z rúry.
9. Odstránime papier na pečenie.
10. Necháme torta mierne vychladne.

Rozmixujte pusinky

1. Pomocou mixéra pri strednej rýchlosti zľahka vyšľaháme bielka s tatárskou smotanou.
2. Zvýšte rýchlosť, postupne pridávajte cukor.
3. Šľahajte do tuha, asi 4-5 minút, kým sa nezmení vajíčko bielka sú lesklé.
4. Pusinky rovnomerne rozotrieme na predpečený jablkový koláč.
5. Zadnou stranou lyžice nadvihnite na pusinkách malé hrbolčeky.
6. Jablkový koláč s vrchom pusinky pečieme v rúre pri teplote 190° C cca 5-7 minút, kým pusinky jemne nezhnednú.
7. Koláč vyberieme z rúry a necháme vo forme vychladnúť.
8. Jablkový koláč vyberieme z formy s pusinkami a podávame s kávou resp. čaj.