Pečený moriak so zeleninou v omáčke zo šampanského
Ingrediencie
- ½ cibuľa
- ½ mrkva
- 1 stonkový zeler
- ½ pomaranč
- 1 polievková lyžica sušenej petržlenovej vňate
- 1 polievková lyžica sušeného rozmarínu
- 1 polievková lyžica sušenej šalvie
- 1 polievková lyžica sušeného tymiánu
- ½ polievkovej lyžice citrónového korenia
- Soľ , podľa chuti
- 3-4 kg morčacie, celé
- 210 ml kuracieho vývaru
- 375 ml šampanského
Nádoby
- plech na pečenie
- alobal
- miska
- škrabka
- doska na krájanie
- nôž
- kuchynský špagát
Inštrukcie
- Rúru predhrejte na 175 stupňov.
- Hlboký plech vyložte kúskom hliníkovej fólie dostatočne veľkým na zabalenie celej hydiny.
- Ošúpte zeleninu.
- Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler na kocky.
- Pomaranč v Nakrájajte na mesiačiky.
- Zmiešajte bylinky, korenie a soľ v malej miske.
- Potrite moriaka zvnútra aj zvonka zmesou korenia.
- Plňte pripravenou zeleninou a pomarančom.
- Zviažte stehienka s kuchyňou špagát.
- Vtáčik na mieste na plechu.
- Zalejte vývarom a šampanským.
- Dbajte na to, aby malé množstvo tekutiny natieklo aj do hydiny.
- Murku prikryte fóliou tak, aby nie je tesný na stehnách a prsiach.
- Vložte do rúry a pečte, kým pri prepichovaní nevytečie šťava, asi 1½ až 2 hodiny.
- Odstráňte alobal a pečte hydinu ďalších 30-60 minút dozlatista hnedá.
- Upečenú morku zakryte alobalom, 10 -Nechajte lúhovať 15 minút.
Citrónové korenie môžeme nahradiť mletým čiernym korením.
