Pečieme hus s pohánkou a hubami z rúry

Pečieme hus s pohánkou a hubami z rúry

Porcie: 14 osôb | Čas prípravy: 210 minút

Dlhý čas prípravy sa pri pečení husi z rúry oplatí. Vďaka predchádzajúcemu marinovaniu a pomalému vareniu je chrumkavé a chutné, ideálne na slávnostný stôl.

Skontrolujte recept:

Ø 5 z 5 hviezdičiek ( 4 hlasov )
Pečieme hus s pohánkou a hubami z rúry
Pečieme hus s pohánkou a hubami z rúry

Porcie: 14 osôb | Čas prípravy: 210 minút

Dlhý čas prípravy sa pri pečení husi z rúry oplatí. Vďaka predchádzajúcemu marinovaniu a pomalému vareniu je chrumkavé a chutné, ideálne na slávnostný stôl.

Skontrolujte recept:

Ø 5 z 5 hviezdičiek ( 4 hlasov )

Sezóna: Vianoce | Región: Východná Európa | Príprava: Varenie, pečenie | Ponuka: Mäsové jedlá | Kuchyňa: Ruské recepty

Ingrediencie

Mäso

  • 3½ – 4 kg hus
  • Soľ podľa chuti
  • Paprika podľa chuti
  • 1 l bieleho vína, suché
  • 2 mrkvy
  • 2-3 cibule
  • 300-400 ml kuracieho vývaru

Plnka

  • 80 g hríbov, sušené
  • 200 g pohánky
  • 500 ml vody
  • 2 cibule
  • 1 mrkva
  • 1-2 polievkové lyžice oleja
  • soľ, podľa chuti
  • paprika, podľa chuti

Inštrukcie

Príprava hus

  1. Hus dôkladne umyte zvnútra aj zvonku.
  2. Osušte kuchynskými utierkami.
  3. Odstráňte prebytočný tuk.
  4. Vnútro a vonkajšok husi potrite soľou a korením.
  5. Umiestnite do misky a naplníme bielym vínom Podlejeme.
  6. Necháme marinovať v chladničke 10-12 hodín.
  7. Počas tejto doby hus niekoľkokrát otočíme.

Pripravíme plnku

  1. Huby dáme namočiť do 0,5 litra horúceho vody asi 20 minút.
  2. Huby dobre odkvapkajú a nasekajú nadrobno.
  3. Zahrejte panvicu.
  4. Pohánku opekajte 3-4 minúty za stáleho miešania.
  5. Vložte do hrnca.
  6. Zalejte vodou a priveďte do varu.
  7. Znížte teplotu na minimum .
  8. Pohánku varte asi 7-8 minút.
  9. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
  10. Ošúpte mrkvu, opláchnite a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  11. Zahrejte olej na panvici.
  12. Opražíme na ňom cibuľu 2-3 minúty .
  13. Pridáme mrkvu a dusíme ďalšie 2-3 minúty.
  14. Šampiňóny na panvici so zeleninou nne.
  15. Smažíme asi 4-5 minút.
  16. Pridáme uvarenú pohánku.
  17. Soľ a korenie podľa chuti.
  18. Poriadne premiešame.
  19. Povaríme 4-5 minút a necháme vychladnúť.
  20. S výsledným plnku, hus naplňte voľne, ale nie príliš tesne, pretože zmes sa pri pečení zväčšuje.
  21. Pozrite si otvor pomocou drevených špajlí.
  22. Potom zviažte kuchynským špagátom.
  23. Dve mrkvy a dve cibule nakrájajte na veľké kúsky.
  24. Rovnomerne na pekáči rozmiestnime.
  25. Hus vyberieme z marinády a necháme dobre odkvapkať.
  26. Položte prsiami nadol na pekáč so zeleninou.
  27. Nalejte 400-500 ml kuracieho vývaru.
  28. Hus prikryte hliníkovou fóliou.
  29. Medzitým predhrejte rúru na horný/spodný ohrev 180°C. Konvekcia sa pri príprave pečenej husi neodporúča.
  30. Pekáč s husou umiestnite na najnižšiu policu a pečte približne 40-50 minút.
  31. Husi niekoľkokrát prepichnite stehná drevenou špízou, aby tuk vytečie.
  32. Znížte teplotu rúry na 170°C.
  33. Odstráňte hliníkovú fóliu a hus otočte.
  34. Prelejte tuk, ktorý vytiekol.
  35. Pečenú hus nechajte piecť ešte asi 2 hodiny.
  36. Z času na čas prelejte tukom.
  37. Ak hus príliš hnedne, prikryte ju papierom na pečenie alebo alobalom.
  38. Pečenú hus podávajte vo vianočnom bufete.

Hus môžeme podávať so zemiakovou knedľou a červenou kapustou.

Nádoby

  • nôž
  • miska na pečenie
  • hrnec
  • panvica
  • doska na krájanie
  • stierka
  • strúhadlo
  • drevené špajle
  • kuchynský špagát
  • pekáč
  • hliníková fólia