Plnená šťuka s hubami a cibuľou
Ingrediencie
- 1 šťuka, 1200-1400 g
- 200-250 g bageta
- 250 ml mlieka
- 350 g húb
- 1 cibuľa
- 2-3 PL rastlinného oleja, + niečo na omastenie
- 2 vajcia
- soľ , podľa chuti
- Čierne korenie, podľa chuti
- Listové zelené podľa chuti, voliteľné
- Majonéza, podľa chuti, voliteľné
- Olivy, podľa chuti, voliteľné
- Višňové paradajky, podľa chuti, voliteľné
- Brusnice, podľa chuti , voliteľné
- citrón, podľa chuti, voliteľné
Nádoby
- nôž
- doska na krájanie
- miska
- panvica
- mlynček na mäso
- hliníková fólia
- podnos na pečenie
- papier na pečenie
- zubák
Inštrukcie
- Očistite šťuku a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Odrežte hlavu a odstráňte žiabre.
- Opatrne odrežte kožu zo strany hlavy a pomaly ju stiahnite z ryby ako pančuchu.
- Použite nôž na oddelenie plutiev.
- Chrbtovú kosť odrežte niekoľko centimetrov pred chvostom.
- Filé z ryby oddeľte od kostí a vložte do misy.
- Plátky bagety oddeľte od kôrky, nakrájajte na veľké kúsky a namočte v mlieku.
- Ošúpte cibuľu a šampiňóny nasekajte najemno.
- Olej zohrejte na panvici na stredne vysokej teplote.
- Opečte šampiňóny, kým sa tekutina neodparí.
- Pridajte cibuľu a varte do ďalšie 3 až 4 minúty.
- Odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť.
- Rybie filé raz presuňte cez mlynček na mäso.
- Potom vmiešajte huby, cibuľu a jemne vyžmýkaný chlieb.
- Preneste cez mlynček na mäso znova.
- Vajcia, soľ a korenie zmiešame v miske so zvyškom plnky.
- Kožu z ryby opatrne naplníme plnkou.
- Časť plnky dáme do misky a opatrne ju priložíme k zvyšku ryby.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a jemne ho vymastíme.
- Položíme ryby na nej.
- Niekoľko špáradlom Prepichnite kožu.
- Na šťuku pokvapkajte olej a prikryte alobalom.
- Rybu vložte do rúry a pečte asi 50-60 minút pri 180°C.
- Asi 10 minút pred koncom pečenia odstráňte fóliu.
- Hotovú rybu nechajte vychladnúť a položte na tanier.
- Plnenú šťuku podávajte s listovou zeleninou, majonézou, olivami, cherry paradajkami, brusnicami a plátkami citróna a podávajte okamžite.
