Rabo de toro – Dusené hovädzie chvosty so zeleninou
Ingrediencie
- 1500 – 2000 g hovädzích chvostov
- Soľ, podľa chuti
- Čierne korenie, podľa chuti
- 3-4 polievkové lyžice múky
- 4-5 polievkových lyžíc olivového oleja
- 3 mrkvy
- 1 cibuľa, veľká
- 1 paprika , červený
- 1 pór
- 2-3 paradajky
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- 4 strúčiky
- 1 ČL zázvoru, mletého
- 500 ml hovädzieho vývaru
- 750 ml červeného vína, suché
Nádoby
- škrabka
- nôž
- stewpot
- doska na krájanie
- doska
Inštrukcie
- Volské chvosty nakrájajte na veľké kúsky.
- Posypte soľou a korením z oboch strán, vysypte v múke.
- Vo veľkej rajnici zohrejte olivový olej.
- Volské chvosty smažte na veľmi vysokej teplote asi 30-40 sekundy na každej strane .
- Potom vyberte a položte na tanier.
- Ošúpte zeleninu a nakrájajte mrkvu na okrúhle plátky.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Nakrájajte papriku, biele časti póru a paradajky na malé kúsky.
- Cesnak nasekajte na malé kúsky.
- Zohrejte kastról, v ktorom sa vyprážali hovädzie chvosty.
- Pridajte všetku zeleninu okrem mrkvy.
- Povarte 10 minút za stáleho miešania.
- Pridajte mrkvu, bobkové listy, klinčeky a zázvor, 1 minútu restujeme
- Vložíme aj opečené hovädzie chvosty, zalejeme vývarom a vínom.
- Celé privedieme do varu
- Znížime teplotu, dusíme pod prikryte asi 3 hodiny, kým mäso nezačne odpadávať od kostí.
- Rabo de toro jedlo zo sporáka ne Hmm, podávajte horúce.
