Šťavnaté bravčové steaky s vínnou omáčkou a hroznom

6 osôb | 55 minút

K šťavnatému mäsu sa dokonale hodí bohatá vínna omáčka s hroznom a aromatickými bylinkami. Podávané s ryžou alebo varenými zemiakmi je toto jedlo pochúťkou a ľahko sa vyrovná jedlu v reštaurácii.

5 hviezdičiek z 4 hlasov
Šťavnaté bravčové steaky s vínnou omáčkou a hroznom
Šťavnaté bravčové steaky s vínnou omáčkou a hroznom

6 osôb | 55 minút

K šťavnatému mäsu sa dokonale hodí bohatá vínna omáčka s hroznom a aromatickými bylinkami. Podávané s ryžou alebo varenými zemiakmi je toto jedlo pochúťkou a ľahko sa vyrovná jedlu v reštaurácii.

5 hviezdičiek z 4 hlasov

Ingrediencie

  • 1 kg bravčového mäsa
  • Soľ, podľa chuti
  • Čierne korenie, podľa chuti
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 360 g Červené hrozno, bez jadierok
  • 1 šalotka, malá
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 1 polievková lyžica vínneho octu
  • 120 ml červeného vína, suché
  • 240 ml kuracieho vývaru
  • 2-3 vetvičky estragónu

Inštrukcie

  1. Nakrájajte bravčové mäso.
  2. Dochuťte soľou a korením.
  3. Na panvici rozohrejte olej.
  4. Opečte mäso na vysokej teplote 3 až 4 minúty z každej strany.
  5. Položte bravčové steaky na tanier a udržiavajte v teple.
  6. Polovica hrozna, ktoré je príliš veľké, inak ho nechajte celé.
  7. Šalotku nakrájajte na malé kocky.
  8. Hrozno vložte do tej istej panvice, na ktorej sa vyprážalo mäso.
  9. Opečte hrozno na
  10. Pridajte šalotku a cukor, premiešajte a varte 1 minútu.
  11. Pridajte ocot do panvice a varte ďalšiu 1 minútu.
  12. Zalejte vínom a omáčku varte na vysokej teplote 3-4 minúty, kým sa objem omáčky nezmenší. Víno sa zníži na polovicu.
  13. Prilejte vývar.
  14. Omáčku nechajte 5-6 minút zredukovať na polovicu.
  15. Vráťte bravčové mäso do panvice so šťavou z panvice.
  16. Priveďte omáčku do varu a varte 2 minúty .
  17. Steaky dajte na tanier.
  18. Omáčka ďalšie 2 minúty pokračujte v príprave.
  19. Estragon najemno nasekajte.
  20. Pridajte do omáčky a premiešajte.
  21. Omáčkou prelejte bravčové steaky a ihneď podávajte.
  22. Ryža alebo varené zemiaky sa k bravčovému mäsu veľmi dobre hodia.

Na toto jedlo by sa malo použiť chudé bravčové mäso bez kostí. Dobre sa na to hodí sviečková.

Nádoby

  • nôž
  • doska na krájanie
  • panvica
  • tanier