Torta z lístkového cesta Napoleon s pudingovým krémom – vrstvená torta s krémom
Ingrediencie
Cesto
- 350 g masla, studené, nakrájané na kocky
- 2 vajcia
- 150 ml vody
- 3 polievkové lyžice vodky, alebo koňaku
- 1 polievková lyžica octu
- 600-650 g múky
smotana
- 1 l mlieka
- 350 g cukru
- 7 vaječných žĺtkov
- 1 polievková lyžica vanilkového cukru
- 100 g múky
- 200 g masla
- kryštálový cukor, voliteľné na podávanie
- jahody, na podávanie
Nádoby
- Kuchyňský robot
- Sklo
- Ručný mixér
- Misa
- Hniec
- Drevená lyžica
- Šľahačka
- Pérová panvica
- Nôž
- Spatula
Inštrukcie
Pripravte cesto
- V pohári zmiešajte studenú vodu, ocot a vodku.
- V ďalšom pohári rozšľahajte vajíčka so štipkou soli.
- Vodu, ocot a vodku zalejte vajíčkami a miešajte do hladka.
- Maslo s múkou vložíme do kuchynského robota a spracujeme na jemnú strúhanku.
- Pridáme pripravenú tekutú vajcovú zmes.
- Všetko vymiesime na elastické cesto.
- Cesto rozdelíme na 10-12 rovnakých kúskov (100-110 g každý ) a vytvarujte guľky.
- Guľky prikryte potravinárskou fóliou a vložte na 1 hodinu do chladničky.
- Každou guľôčku cesta rozvaľkajte na tenko na papieri na pečenie.
- Vystrihnite kruh s priemerom 23 -25 cm.
- Vŕtajte do cesta vidličkou niekoľkokrát Prepichnite.
- Odstraňujte zvyšky pečiva a nakrájajte ich na malé kúsky zvlášť.
- Všetky koláčové základy v rúre predhriatej na 180 stupňov po dobu 7-9 minút, kým dozlatista.
- Upečieme aj kúsky pečiva a rozmrvíme.
Uvaríme smotanu
- Vaječné žĺtky do misky Pridajte.
- Pridajte cukor a vanilkový cukor.
- Pribl. Prilejte 50 ml studeného mlieka.
- Všetko vymiešajte metličkou do hladka.
- Pridajte múku a znova dobre premiešajte.
- Zvyšné mlieko priveďte do varu v hrnci za častého miešania, aby neprihorelo.
- Horúce mlieko tenkým prúdom prilievame do žĺtkovej zmesi.
- Poriadne premiešame.
- Všetko nalejeme späť do hrnca.
- Smotanu zohrejeme drevenou vareškou, aby zhustla, ale za stáleho miešania nevaríme.
- Odstráňte krém z ohňa.
- Pribl. Pridajte 30g a premiešajte.
- Krém nechajte vychladnúť na izbovú teplotu pod zatvoreným vekom.
- Vo veľkej mise vyšľahajte mixérom zvyšné zmäknuté maslo.
- Uvarenú smotanu pridávajte do masla po malých dávkach a pokračujte mixér Šľaháme, kým sa nevytvorí svetlý, nadýchaný krém.
Zložte tortu
- Pripravte si formu alebo tanier s tortovým krúžkom.
- Vložte prvý koláčový základ.
- Dajte asi 3-4 polievkové lyžice krém navrch a rovnomerne rozotrieme.
- Prikryjeme druhou vrstvou cesta a toto rovnomerne natrieme krémom.
- Poskladáme ďalšie vrstvy.
- Tortu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 6-10 odležať v chladničke hodín.
- Tortu vyberte z tortového krúžku.
- S vrchnou časťou s rozvaľkaným cestom.
- Pred podávaním posypte tortu z lístkového cesta trochou práškového cukru a nakrájajte na kúsky.
nbsp;
