Výdatná hubová polievka s jahňacinou, perličkovým jačmeňom a cibuľou
Ingrediencie
- 2 vetvičky tymiánu
- 2 vetvičky rozmarínu
- 1 ČL soli + viac podľa chuti
- 7-8 zrniek korenia
- 4 l vody
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 80-100 g perličkového jačmeňa
- 1 mrkva
- 250- 300 g šampiňónov alebo iných húb
- Čierne korenie, podľa chuti
Nádoby
- nôž
- doska na krájanie
- škrabka
- panvica
- plate
- sito
Inštrukcie
- Ošúpte všetku zeleninu.
- Nakrájajte cesnak a cibuľu nadrobno.
- Jahňacie mäso vložte do hrnca spolu s celou ošúpanou cibuľou, 2 nadrobno nasekanými strúčikmi cesnaku, bobkovým listom, polovicou byliniek, 1 lyžičkou soli a zrnká korenia.
- Studené Zalejte vodou a priveďte do varu.
- Na strednom ohni povarte 2-2¹⁄₂ hodiny.
- Vyberte mäso a položte na tanier.
- Vývar preceďte a nechajte vychladnúť.
- Vychladnuté jahňacie mäso nakrájame na kúsky.
- Z vychladnutého vývaru odstráňte tuk.
- V hrnci zohrejte lyžicu tuku z vývaru a olivový olej.
- Na panvici opečte cibuľu a zvyšný cesnak na strednom plameni 3 až 4 minúty.
- Pridáme kroupy, bujón a nasekané bylinky.
- Celé to privedieme do varu.
- Znížime teplotu a dusíme pod pokrievkou 1 hodinu.
- Nakrájame mrkvu a šampiňóny na kúsky.
- Pridáme do polievky spolu s jahňacinou a odokryté varíme asi 30 minút Pripravte sa.
- Hubovú polievku dochuťte soľou a korením asi 5 minút pred koncom doby varenia.
Aby sa skrátil čas varenia hubovej polievky, perličkový jačmeň sa môže vopred uvariť alebo namočiť.
