Výdatná hubová polievka s jahňacinou, perličkovým jačmeňom a cibuľou

Výdatná hubová polievka s jahňacinou

Porcie: 8 osôb | Čas prípravy: 230 minút

Mäso s kosťou vytvára bohatý a výdatný vývar. Zelenina a huby ich zasýtia a ochutia, zatiaľ čo celé bylinky dodajú neodolateľnú chuť.

Skontrolujte recept:

Ø 5 z 5 hviezdičiek ( 4 hlasov )
Výdatná hubová polievka s jahňacinou
Výdatná hubová polievka s jahňacinou

Porcie: 8 osôb | Čas prípravy: 230 minút

Mäso s kosťou vytvára bohatý a výdatný vývar. Zelenina a huby ich zasýtia a ochutia, zatiaľ čo celé bylinky dodajú neodolateľnú chuť.

Skontrolujte recept:

Ø 5 z 5 hviezdičiek ( 4 hlasov )

Sezóna: Jeseň, Zima | Región: Východná Európa | Príprava: pražiť, variť | Ponuka: Polievky | Kuchyňa: Maďarské recepty

Ingrediencie

  • 2 vetvičky tymiánu
  • 2 vetvičky rozmarínu
  • 1 ČL soli + viac podľa chuti
  • 7-8 zrniek korenia
  • 4 l vody
  • 2 polievkové lyžice olivového oleja
  • 80-100 g perličkového jačmeňa
  • 1 mrkva
  • 250- 300 g šampiňónov alebo iných húb
  • Čierne korenie, podľa chuti

Inštrukcie

  1. Ošúpte všetku zeleninu.
  2. Nakrájajte cesnak a cibuľu nadrobno.
  3. Jahňacie mäso vložte do hrnca spolu s celou ošúpanou cibuľou, 2 nadrobno nasekanými strúčikmi cesnaku, bobkovým listom, polovicou byliniek, 1 lyžičkou soli a zrnká korenia.
  4. Studené Zalejte vodou a priveďte do varu.
  5. Na strednom ohni povarte 2-2¹⁄₂ hodiny.
  6. Vyberte mäso a položte na tanier.
  7. Vývar preceďte a nechajte vychladnúť.
  8. Vychladnuté jahňacie mäso nakrájame na kúsky.
  9. Z vychladnutého vývaru odstráňte tuk.
  10. V hrnci zohrejte lyžicu tuku z vývaru a olivový olej.
  11. Na panvici opečte cibuľu a zvyšný cesnak na strednom plameni 3 až 4 minúty.
  12. Pridáme kroupy, bujón a nasekané bylinky.
  13. Celé to privedieme do varu.
  14. Znížime teplotu a dusíme pod pokrievkou 1 hodinu.
  15. Nakrájame mrkvu a šampiňóny na kúsky.
  16. Pridáme do polievky spolu s jahňacinou a odokryté varíme asi 30 minút Pripravte sa.
  17. Hubovú polievku dochuťte soľou a korením asi 5 minút pred koncom doby varenia.

Aby sa skrátil čas varenia hubovej polievky, perličkový jačmeň sa môže vopred uvariť alebo namočiť.

Nádoby

  • nôž
  • doska na krájanie
  • škrabka
  • panvica
  • plate
  • sito