Výdatný boršč bez bielej kapusty s bravčovým mäsom a cviklou

Výdatný boršč bez bielej kapusty s bravčovým mäsom a cviklou

Porcie: 6 osôb | Čas prípravy: 140 minút

Boršč je tradičná polievka ruskej a východoeurópskej kuchyne a má nespočetné množstvo verzií: s mäsom alebo bez neho, s cviklou a kapustou, so zemiakmi alebo fazuľou. Tento recept používa bravčové mäso a rôzne druhy zeleniny vrátane červenej repy. Chýba tu však biela kapusta, čím je polievka originálna a nie menej lahodná ako kapustnica. Cvikla dodáva polievke sýtu červenú farbu a jemne sladkú, zemitú vôňu. Polievka je výdatné zimné jedlo, ktoré zahreje zvnútra a na druhý deň chutí ešte lepšie.

Skontrolujte recept:

Ø 5 z 5 hviezdičiek ( 4 hlasov )
Výdatný boršč bez bielej kapusty s bravčovým mäsom a cviklou
Výdatný boršč bez bielej kapusty s bravčovým mäsom a cviklou

Porcie: 6 osôb | Čas prípravy: 140 minút

Boršč je tradičná polievka ruskej a východoeurópskej kuchyne a má nespočetné množstvo verzií: s mäsom alebo bez neho, s cviklou a kapustou, so zemiakmi alebo fazuľou. Tento recept používa bravčové mäso a rôzne druhy zeleniny vrátane červenej repy. Chýba tu však biela kapusta, čím je polievka originálna a nie menej lahodná ako kapustnica. Cvikla dodáva polievke sýtu červenú farbu a jemne sladkú, zemitú vôňu. Polievka je výdatné zimné jedlo, ktoré zahreje zvnútra a na druhý deň chutí ešte lepšie.

Skontrolujte recept:

Ø 5 z 5 hviezdičiek ( 4 hlasov )

Sezóna: Jeseň, Zima | Región: Východná Európa | Príprava: Dusenie, Varenie | Ponuka: Polievky | Kuchyňa: Bieloruské recepty

Ingrediencie

  • 600-700 g Bravčové mäso na kosti
  • 2 l vody
  • 1 bobkový list
  • 3-5 zrniek čierneho korenia
  • 3-5 semien nového korenia
  • 4 zemiaky
  • 1 mrkva
  • 3 cvikla
  • 1 cibuľa
  • 2-3 lyžice jablčného octu alebo stolového octu
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • soľ, podľa chuti
  • čierne korenie, podľa chuti
  • 1 lyžička cukru
  • kyslá smotana, podľa chuti

Inštrukcie

  1. Opláchnite bravčové mäso a vložte ho do hrnca.
  2. Zakryte vodou, pridajte bobkový list, zrnká korenia a nové korenie.
  3. Priveďte do varu, asi 15 minút.
  4. Znížte teplotu a pomocou štrbiny odstráňte penu lyžice.
  5. Mäso varíme na miernom ohni cca 1-1,5 hodiny.
  6. Vyberieme z hrnca, položíme na tanier a necháme vychladnúť.
  7. Potom vyberieme kosti a nakrájame na stredne veľké kúsky.
  8. Cvikla, zemiaky, ošúpte a opláchnite mrkvu a cibuľu.
  9. Nakrájajte zemiaky na stredne veľké kocky.
  10. Cviklu a mrkvu nahrubo nastrúhajte.
  11. Cibuľku nakrájajte nadrobno.
  12. Mäsový vývar prelejte cez jemné sitko a znova pridajte asi o 5 minút Priveďte do varu.
  13. Do vývaru pridajte cviklu, zemiaky a ocot.
  14. Zeleninu varte na zníženom ohni cca 20-25 minút.
  15. Medzitým zohrejte olej na panvici.
  16. Mrkva a cibuľa v ňom restujeme cca 5-6 minút za stáleho miešania, kým nezmäkne.
  17. Pridať do polievky pridaj.
  18. Pridáme mäso.
  19. Do polievky pridáme cukor, dochutíme soľou a korením.
  20. Boršč necháme pomaly dusiť ďalších 5-7 minút a odstavíme z ohňa.
  21. Ak sa boršč konzumuje na v ten istý deň nechajte odstáť aspoň 20 minút.
  22. Hotový boršč podávajte s čerstvým chlebom a kyslou smotanou.

Nádoby

  • kuchynská váha
  • odmerka
  • stolová lyžica
  • panvica
  • skimmer
  • doska
  • doska na krájanie
  • nôž
  • škrabka na zeleninu
  • strúhadlo
  • sito
  • panvica
  • drevená lyžica