Výdatný boršč bez bielej kapusty s bravčovým mäsom a cviklou
Ingrediencie
- 600-700 g Bravčové mäso na kosti
- 2 l vody
- 1 bobkový list
- 3-5 zrniek čierneho korenia
- 3-5 semien nového korenia
- 4 zemiaky
- 1 mrkva
- 3 cvikla
- 1 cibuľa
- 2-3 lyžice jablčného octu alebo stolového octu
- 2 lyžice rastlinného oleja
- soľ, podľa chuti
- čierne korenie, podľa chuti
- 1 lyžička cukru
- kyslá smotana, podľa chuti
Nádoby
- kuchynská váha
- odmerka
- stolová lyžica
- panvica
- skimmer
- doska
- doska na krájanie
- nôž
- škrabka na zeleninu
- strúhadlo
- sito
- panvica
- drevená lyžica
Inštrukcie
- Opláchnite bravčové mäso a vložte ho do hrnca.
- Zakryte vodou, pridajte bobkový list, zrnká korenia a nové korenie.
- Priveďte do varu, asi 15 minút.
- Znížte teplotu a pomocou štrbiny odstráňte penu lyžice.
- Mäso varíme na miernom ohni cca 1-1,5 hodiny.
- Vyberieme z hrnca, položíme na tanier a necháme vychladnúť.
- Potom vyberieme kosti a nakrájame na stredne veľké kúsky.
- Cvikla, zemiaky, ošúpte a opláchnite mrkvu a cibuľu.
- Nakrájajte zemiaky na stredne veľké kocky.
- Cviklu a mrkvu nahrubo nastrúhajte.
- Cibuľku nakrájajte nadrobno.
- Mäsový vývar prelejte cez jemné sitko a znova pridajte asi o 5 minút Priveďte do varu.
- Do vývaru pridajte cviklu, zemiaky a ocot.
- Zeleninu varte na zníženom ohni cca 20-25 minút.
- Medzitým zohrejte olej na panvici.
- Mrkva a cibuľa v ňom restujeme cca 5-6 minút za stáleho miešania, kým nezmäkne.
- Pridať do polievky pridaj.
- Pridáme mäso.
- Do polievky pridáme cukor, dochutíme soľou a korením.
- Boršč necháme pomaly dusiť ďalších 5-7 minút a odstavíme z ohňa.
- Ak sa boršč konzumuje na v ten istý deň nechajte odstáť aspoň 20 minút.
- Hotový boršč podávajte s čerstvým chlebom a kyslou smotanou.
